将来の地球の為にベジタリアンになってみない?

「ベジタリアン」って何??答えは簡単。はい!とっても美味しいです!

2019.04.29 リサ

リサ

「ベジタリアン」「ヴィーガン」って、最近よく耳にしませんか。何それ美味しいの?って思ってるあなた!答えは簡単。はい!とっても美味しいです!

ベジタリアンって何?

そもそも、ベジタリアンとは肉・魚を食べないライフスタイルのこと。ちなみにペスカタリアンは魚と魚介類は食べるけど肉を食べないこと。ヴィーガンは、肉・魚だけじゃなくて動物からくる食品(卵とかチーズとか)を全部食べないってこと。

ベジタリアン・ヴィーガンになる理由はいくつかあって、健康とか動物の権利とか経済的な理由もあるけど環境の為っていうのも理由のひとつ。

で、それがどう環境と関係してるの?

関係性はいくつかあるんだけど、簡単に言うとベジタリアン・ヴィーガンが地球に優しいのは食べ物をつくる過程で使う資源が少ないから。

私たちは毎日、1人あたり3800Lの水を使ってる(世界平均)。でもそのうち目に見える水は実は少なくて、ほとんどは使ってる「もの」をつくるのに使われてる。

私たちが1日に使う水の内訳。家まわりの水137L(トイレとか洗濯機とか)、日常生活に必要な「もの」を作るのに167 L(紙とか服とか)、そして食べてるものを作るのには3496Lも使われてる。(画像はhttp://thewaterweeat.com/より)

お肉を食べるってことは、その動物を育てる為に使った資源も一緒に食べるってこと。例えば、鶏の胸肉。見た目だけだと少しの水分しか入ってないように見えるけど、その鶏が食べたり飲んだりしたものの生産の工程も考えると、その鶏を育てるまでに約542Lの水を使ってる。しかも、鶏はまだ使う水の量は少ない方で、牛肉だと1kg(ステーキ5枚ぐらい)で約15400L。シャワーとか洗濯物とか他の水も入れると、肉を食べる人は平均で1日に5000Lの水を使ってます。もっと分かりやすくいうと浴槽25杯分!それに比べて、ベジタリアンの人は平均で毎日2500L、肉を食べたときと比べて半分だけ。

水だけじゃなくて、動物を育てるのには場所も必要。牧場とかもそうだし、飼料となる植物を栽培する場所もそう。もし世界中のみんながヴィーガンになったとしたら、畑などの農業に使われてる土地を75%減らしても皆お腹いっぱいに食べられる。もっと分かりやすくすると、アメリカ、中国、ヨーロッパ、オーストラリアを全部合わせたぐらいの大きさの農地を全部無くしても70億人が生きていける現実が可能ってこと。だけど実際は、世界に8億人以上も飢餓に苦しんでる人がいるし、食用の動物(特に牛さん)を育てるために熱帯林が広大に切り倒されてる。世界最大の熱帯林アマゾンでは、伐採された森林のうち80%は私たちが食べる動物を育てる為の牧草地になってる。(アマゾンの森林伐採についてはここにもっと詳しく載ってるよ。熱帯林の大切さについてはこの記事を参照。)それ以外にも、地球温暖化の原因となってる温室効果ガスの約15%は家畜の飼育と加工から来てるそう。(UN調べ)こんなに大きな土地で沢山の化学肥料が使われてたりすると土やその周りの水の汚染にも繋がる。魚や他の魚介類も同じような原理で地球とか環境とかに影響してるんだけど、それはそれで長くなるのでまた今度。

アマゾン: 森林伐採されたところで飼育される牛さんたち(https://www.greenpeace.org/usa/cattle-deforestation-amazon-brazil-beef-supermarket/より)

あなたも今夜からベジタリアン始めてみる?

ベジタリアン・ヴィーガンの方が使う資源の量が少なくて環境に優しいのは分かったけど、美味しくて肉・魚・動物性品を使わない料理なんてあるの?と思ってるあなた!それがたくさんあるんです!今回はリサ特製レシピをいくつか紹介します(未だに大学生なので簡単で安上がりのもの)

ひよこ豆カレー

材料

  • ココナツミルク(缶に入ったドロドロしたやつ)400ml
  • 乾燥ひよこ豆 500gぐらい
  • トマト 大きめのを3個ぐらい
  • 砂糖 スプーン1杯
  • パプリカ 1−2個
  • にんにく 好きなだけ
  • 生姜 これも好きなだけ(私はたくさん入れるのが好き!)
  • 玉ねぎ 1−2個
  • 唐辛子 ちょっと(私は辛いの苦手だから本当にちょっとしか入れない)
  • 塩 少々

スパイスミックス(全部合わせてスプーンに1−2杯分ぐらい)

  • クミンパウダー(クミンシードでも別にいいと思う)
  • ターメリックパウダー
  • チリパウダー
  • ナツメグ
  1. でっかい鍋に油ひいて、細かく切った?パプリカ、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める
  2. ひよこ豆、トマト、砂糖、唐辛子、スパイスミックスを入れて火を通す(スパイスミックスの量は味を見て適当に)あと塩も少々入れてみる
  3. ぐつぐつしてきたらココナツミルクを入れて、クリーミーになるまで煮込む(時々かき混ぜてね)
  4. 完成!ご飯と一緒に♡

てきとー焼きそば

材料

  • 麺 食べる分だけ
  • 残り物の野菜(私がよく入れるのは人参ともやし)
  • 卵(オプショナル)
  • 醤油
  • 唐辛子 ちょっと
  • にんにく たくさん
  • 玉ねぎ 数個
  1. 麺を茹でる
  2. フライパンでにんにく、玉ねぎ、唐辛子を炒める
  3. 野菜と茹でた麺も入れてカリカリになるまで炒める
  4. 醤油と(あれば)他のスパイスとかで味付け
  5. 最後に卵割って炒めてもOK!

バーガー

材料

  • バーガーバンズ(コッペパンとかでもOK?まあ美味しそうならなんでも)
  • 葉っぱ(レタスかほうれん草)
  • チーズ(ヴィーガンチーズだとボーナスポイント)
  • きのこ(ポルトベロとかジャンボなやつだとやり易いけど普通のシャンピニオンでも)
  • トマトスライス
  • ピクルス
  • 玉ねぎスライス(個人的に生の玉ねぎ嫌いだから入れないけど)
  • 塩こしょう
  • ケチャップ、マヨ
  1. とりあえずパンはオーブンかグリルかなんかであっためる(ちょっと焼き目が付くと最高♡)
  2. きのこを塩こしょうしながら炒める
  3. 材料全部パンの間に挟めば完成!

でもやっぱりお肉もお魚も美味しいし、食べることを楽しむのは生きることを楽しむこと。無理してベジタリアンになるんじゃなくて、自分に合ったペースで肉の消費量を減らしてこう。特に貧血だったりするとお肉必要になる人もいるしね。そういうときは完全にベジタリアンにならなくても、肉・魚の消費量を少しでも減らす努力をしてみるといいかも。

お肉の美味しさが諦めきれないあなたへ。フェイクミート

(画像https://www.thevegetarianbutcher.com/より)

フェイクミート(fake meat)はその名の通り偽物のお肉。見た目は肉でも実は大豆で作られてることが多くて、見た目だけじゃなくて味、食感も本物そっくりに作られてるよ。最近はフェイクチーズっていうのもあって、ベジタリアンでもヴィーガンでも食べられるものが段々増えてきてる!

お肉を完全に諦めきれないあなたへ

急に完全にベジタリアン・ヴィーガンになるのは大変だから少しずつ肉・魚・動物性品の消費を減らしていくのもおすすめ。そこで最近ミートレスマンデイ(meatless Monday)っていう動きが起きてるの。月曜だけベジタリアンになることで、無理せず肉の消費量が減る!

いやいや、月曜だけとは言わずに私はもっと肉食べなくても大丈夫!って人には平日ベジタリアンっていうのもあるよ!私も普段はベジタリアン(ほぼヴィーガン)だけど、特別な日とか旅行中とかは肉も魚も食べる。だって美味しいんだもん。でも「絶対に肉は一口も食べちゃいけない!」ってよりも「できるだけ肉は食べないようにしよう」っていう考え方の方が気持ちが楽だし、楽しくできるし、良いことたくさんあると思う。根本的には、自分が出来るだけ、肉・魚・動物性品の消費量を減らす心がけが大切。ちなみに、こういう「出来るだけベジタリアンだけど肉も食べたり食べなかったり」っていう人はフレキシタリアン(flexitarian)って呼ばれてる。

自分がベジタリアンになるだけじゃ物足りないあなたへ

個人よりもっと大きなインパクトを残したい!と思ってるあなた。ナイス!最高!大好き!一番簡単なのは、家族や友達にベジタリアン・ヴィーガンの魅力と必要性を教えてあげること。ただベジタリアンについて話すだけでもいいし、一緒に料理をしてみても楽しそう!Spiral clubで記事を書くのも効果的。あとは、自分がよく行くスーパーやレストランでフェイクミートとかベジタリアンの料理とかを置いてもらうように頼んでみるのもいいよ。店長に直接話さなくても、ウェブサイトとかお問い合わせセンターから電話したりも出来るし、もしそれが大きなチェーン店なら、効果もより大きくなるはず。

おわりに

ベジタリアンとかヴィーガンってなんだか取っ付きにくいイメージがあるけど、実はそんなに特別なことじゃないし意外と簡単!最近は私の周りにもベジタリアンの人が増えていってるし、健康的で、安上がりで、更に環境にも優しいベジタリアンなライフスタイルをみんなで始めれば、人間にも地球にも本当に良いことしか無い!!!

Sources

リサ

リサ

1998年神奈川生まれ。公園と海を心から愛する。現在はオランダの大学でリベラルアーツを専攻、自然と人間がどう共存しているのか・できるのかを、地理、哲学、サステイナビリティーの観点から勉強中。大学では情報を受けてばっかり!たまには自分から表現・発信したい!と思いSpiral Clubに参加する。もっと詳しく

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